Beschrijving
De amandelboom is nauw verwant aan de pruimen- en perzikboom. Nadat men de vrucht geoogst heeft, worden de noten 8-10 dagen gedroogd in de dop. Vervolgens worden ze naar de fabriek getransporteerd en daar gekraakt, gewassen en op grootte gesorteerd en uiteindelijk geblancheerd. Men blancheert de amandel omdat het bruine vlies dan gemakkelijker loslaat. Vervolgens worden ze voor het grootste gedeelte gedopt en met of zonder vlies verkocht. Ook wordt deze meest geconsumeerde noot in andere vormen verkocht. Hierbij kunt u denken aan schaafsel, stiften, stukjes, gemalen en als amandelspijs.
Amandelen ze zijn erg gezond. Ze bevatten veel eiwitten, mineralen, vitaminen en calcium. Verder bestaat de amandel uit 70% enkelvoudig onverzadigd en 30% verzadigd vetzuur. Er bestaan twee soorten amandelen: de zoete of gewone amandel en de bittere amandel. Deze laatste soort is bijna niet meer te koop. De bittere amandel word vooral gebruikt om het aroma van de zoete amandel te versterken in bijvoorbeeld marsepein of amandelspijs.
